Pancakes fluffy et sirop de miel au cidre

Pancakes fluffy et sirop de miel au cidre

Pour 8 pancakes

INGRÉDIENTS

• 2 cuillère à soupe de lait de coco
• 4 œufs
• 70g de farine
• 50g de sucre roux
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de levure chimique

RECETTE

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes et le lait de coco.
Ajoutez l’extrait de vanille.
Ajoutez la farine et la levure tamisée.
Montez les blancs en neige et incorporez doucement le sucre.
Séparer les blancs en neige en deux.
Mélangez la première moitié avec le reste de la préparation.
Incorporez doucement avec une maryse l’autre moitié de blanc neige.

Faire chauffer une poêle à feu doux.
Ajouter une noisette de beurre et un peu d’eau.

Utiliser un cercle en métal pour faire des pancakes bien rond.
Faire trois couches de pâte pour un pancake.
Couvrir pendant trois minutes.
Rajouter une couche et rajouter un peu d’eau dans la poêle.
Couvrir pendant une minute.
Retourner le pancake et couvrir dans une minute.
Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Préparation du sirop de miel, à base de cidre rosé Ecusson :

Mélanger 125g de farine, 1 cuil. à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 cuil. à café de sucre complet, 1 cuil. à café de vanille en poudre
Battre 2 jaunes d’œufs et 150ml de lait
Monter 2 blancs d’œufs en neige
Porter à ébullition 50cl de Cidre Rosé Ecusson et 50g de sucre
Votre sirop de miel au cidre est prêt !

A déguster avec un verre de Cidre Ecusson Brut Généreux Bio.