Galette des rois aux pommes

Galette des rois aux pommes

INGRÉDIENTS

• 10 cl de Cidre Rosé Ecusson ou de Cidre Brut Bio Ecusson ou de Cidre Doux Bio Ecusson
• 1 kg de pommes boskoop épluchées et vidées
• 2 pâtes feuilletées
• 70 g de caramel
• 20 g de beurre Charente-Poitou AOP doux Grand Fermage
• 1 pincée de cannelle
• 3 jaunes d’œuf pour la dorure

RECETTE

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher les pommes. Ôter le cœur et les pépins (il doit vous rester un kilo de chair). Couper les pommes en petits cubes.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Verser les pommes. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes. Il faut une quinzaine de minutes.

En attendant, préparer le caramel en faisant fondre 70 g de sucre en poudre dans une casserole.

A la fin de la cuisson des pommes, ajouter le caramel, le cidre et la cannelle.
Placer le tout dans un plat allant au four et faire cuire 1 heure. Laisser refroidir complètement.

Répartir la compote sur un disque de pâte feuilletée de 22 cm de diamètre, en laissant 3 cm libre tout autour.

Badigeonner les 3 cm libres avec de l’eau.

Déposer le second disque de pâte sur le dessus et souder en appuyant bien avec les doigts.

Retourner la galette et dorer avec les jaunes d’œuf à l’aide d’un pinceau alimentaire. Placez 20 minutes au réfrigérateur. Dorer de nouveau à l’œuf.

Avec le dessous de douilles de plusieurs tailles, dessiner des cercles pour décorer votre galette.

Enfourner 40 minutes à 180°C, en chaleur tournante.

Déguster avec notre Cidre Rosé Ecusson, notre Cidre Doux Ecusson ou notre Cidre Brut Ecusson