Galette des rois au potimarron, chèvre frais et miel

Galette des rois au potimarron, chèvre frais et miel

INGRÉDIENTS

• 500 g de pâtes feuilletées
• 300 g de potimarrons
• 150 g de chèvre frais
• 50 g de poudre d’amandes
• ¼ c. à c. de noix de muscade
• 3 c. à s. de miel
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 25 g de beurre
• 1 œuf
• Sel ou sel fin
• Poivre

RECETTE

Eplucher le potimarron et le couper en petits dés. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajouter les dés de potimarron et les faire revenir à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter la muscade, le sel et le poivre. Mélanger. Dans un hachoir, mettre les dés de potimarron et la poudre d’amandes et mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une purée. Mettre la purée de potimarron dans une poche à douille et la garder au frais.

Poser un disque de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler la purée de potimarron en spirale en commençant par l’intérieur du cercle de pâte feuilletée vers l’extérieur en laissant un bord libre de 2 cm. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les bords de la pâte feuilletée avec de l’eau. Ajouter la fève sur la purée. Déposer sur la purée des morceaux de fromage de chèvre frais et assaisonner l’ensemble avec du miel liquide.

Badigeonner les bords de la pâte avec de l’eau à l’aide d’un pinceau. Déposer le second disque de pâte afin de couvrir la farce. Appuyer sur les bords de la galette pour bien les souder. Chiqueter les bords de la galette, c’est à dire : pratiquer de légères entailles obliques avec la pointe d’un couteau d’office sur les bords de deux abaisses de pâte feuilletée superposées. Dorer la pâte avec un œuf battu et créer le décor de votre choix à l’aide de la pointe d’un couteau. Mettre la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Enfourner la galette pour 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Déguster avec notre Cidre Rosé Ecusson.