Noix de Saint-Jacques, purée de petits pois BIO

Noix de Saint-Jacques, purée de petits pois BIO

INGRÉDIENTS

6 noix de Saint-Jacques
200g de petits pois BIO
1 échalote BIO
40g de beurre BIO
10cl de crème fraîche BIO
Quelques radis BIO
Sel, poivre
Quelques baies roses (optionnel)

RECETTE

Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis les égoutter.
Les mixer avec la crème fraîche, le beurre et l’échalote préalablement émincée afin d’obtenir une purée lisse. Assaisonner.
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle bien chaude et saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Dresser la purée de petits pois dans une assiette, déposer les noix de Saint-Jacques par-dessus.
Ajouter quelques rondelles de radis et parsemer de baies roses pour la touche finale.

A déguster avec un verre de notre Cidre Rosé Ecusson !