Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de belles crevettes décortiquées ou 1kg pour des entières
- 1 chou chinois
- 500 g de pousses de soja
- 1 poivron
- 3 belles tomates
- 1 petit piment vert
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 3 beaux oignons
- 500 ml de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à café de sauce nuoc mam
- Epices (gingembre, curry, cumin)
- 1 bouquet de menthe
- 2 cuillères à soupe de sauce piment doux (chili sauce)

Préparation :

Mettre les légumes émincés avec le soja (dans un wok) avec un fond d'eau, pour les faire réduire doucement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Quand ils commencent à dorer, ajouter les crevettes. Pendant ce temps, préparer la sauce avec le jus d'1/2 citron vert et d'1/2 citron jaune, la sauce soja, la sauce nuoc mam et la sauce piment.

Ajouter le lait de coco dans les légumes, avec la sauce, les épices et la menthe ciselée en gardant quelques feuilles entières. Ajuster le poivre et le sel en fonction du goût, puis laisser mijoter.

A déguster avec une Cuvée Spéciale Ecusson brut.Très désaltérante avec une pointe d'amertume, ces notes de citronnelle et de feuilles de thé en font un remarquable compagon.

Bon appétit !